適逢清明時節，甘蔗已經上市。有句俗話說“清明蔗，毒過蛇”，每年清明節前后，都有出現因吃甘蔗中毒的報道。今年3月，江蘇省疾控中心發布了防病提示，提醒群眾預防霉變甘蔗中毒。

吃了根甘蔗，怎么就中毒了？實際上，這并不是因為甘蔗本身有毒，而是因為清明時節的梅雨讓甘蔗發霉變壞，如果看到甘蔗芯變紅、變暗，那么就可能有菌在里面。

甘蔗是主產于亞熱帶和熱帶的作物，其營養價值高、水多汁甜，很多人都無法抵抗。但由于甘蔗在收獲時存在切口，果肉暴露出來，從而容易受到儲存條件和運輸環境的影響，一不小心就會感染“節菱孢霉菌”而發霉變質，產生毒素“3-硝基丙酸”。

霉變甘蔗中毒是一種中樞神經系統受損的急性食物中毒。一般食用霉變甘蔗后，在2—8小時內產生中毒癥狀，但也有十幾分鐘就出現中毒癥狀的特例。中毒癥狀輕重程度也有所不同，輕微的中毒可能只會出現消化系統不適的一些癥狀，比如惡心、嘔吐、腹痛等。嚴重的中毒將會出現頭暈、頭痛、視物模糊、抽搐等癥狀，更有甚者還可能導致死亡。目前還沒有針對霉變甘蔗中毒有效的治療方法，如果中毒了，應該先催吐、洗吸或者導瀉，盡快將毒物排出，并去醫院就診。

那么，如何鑒別霉變甘蔗？霉變甘蔗一般會出現“紅心”甚至“黑心”，果肉組織松垮，甘蔗末端出現絮狀白色物質，聞起來會有霉味、刺激性氣味或者酒糟味。而新鮮的甘蔗外表色澤正常，質感光滑，表面掛有白霜、無蟲蛀孔洞、質地較硬，有甘甜的清香味。（彭沖）