○本報訊 記者 葉春雨 特約記者 江逸倫 通訊員 梁錦明 山茶油有“油中軟黃金”之稱。立冬一過，和平大地處處彌漫著濃郁香醇的茶油味。記者從和平縣林業局了解到，今年全縣茶油產量5920噸，產值預計超8億元，油茶已經從“小特產”成長為“大產業”。

日前，在大壩鎮合水村，傳承百年的古法壓榨茶油坊又開始忙碌起來。在水車的帶動下，碾槽咿咿呀呀地碾磨著，將曬干剝殼的茶籽碾壓成粉狀。茶籽粉要用柴火高溫蒸煮，半小時后，趁熱將滾燙的茶籽粉倒出。隨著制餅師傅的按壓，油餅越壓越緊實，再將包裝好的餅胚一個個裝入木榨的榨膛槽內，依次疊放。伴隨著沉悶的撞擊聲，師傅們將懸掛著的重錘精準撞擊木楔，擠壓餅胚，滴滴金黃透亮的山茶油應聲溢出。

古法榨油堪稱民間手工榨油技藝的“活化石”，也是味道和記憶的傳承。好油不僅出自優質的油茶果，也來自老師傅們精湛的榨油技藝。每年這個時候，村民們都會將采摘下來的茶籽曬干，再拿到茶油坊榨油。

相對于傳承古法的手工榨油技術，現代化的榨油技術更高效。在南粵福和生態農業科技開發有限公司生產車間，新鮮茶果從脫殼、清洗、烘干、壓榨到出油，都可以在這條自動化生產線上完成，實現了茶籽粉碎、自動蒸麩、自動做餅。據了解，該公司是油茶跨縣集群產業園實施主體之一，每天出產茶油1噸左右，實現了茶油生產從“傳統手工”向“機械自動”的轉變。

近年來，和平縣以油茶種植基地為試點，實施油茶低產林改造，引進、培育和推廣優良油茶品種，通過創新科技進行茶油、茶餅、茶皂素、茶油調和油等產品的生產及深加工，實現茶粕、茶殼綜合利用，讓油茶“小特產”全產業鏈發展，成長為“大產業”。

縣林業局相關負責人表示，將積極推動油茶產業發展，發揮生態環境優勢，推動油茶一產擴面提質，加快油茶規模化體系建設，帶動油茶二產提檔升級，打造多元化運作模式，拉動油茶三產融合發展。