○本報訊 記者 黃欣 近日，由江東新區(qū)社會事務(wù)局主辦，河源市餐飲協(xié)會承辦的“河源江東新區(qū)客家菜十大名菜暨四大名師、四大名店”評選結(jié)果揭曉。經(jīng)資格初審、推薦、網(wǎng)絡(luò)投票、專家評審等環(huán)節(jié)，評選出“十大名菜”“四大名師”“四大名店”3個獎項。

記者了解到，“河源江東新區(qū)客家菜十大名菜暨四大名師、四大名店”評選活動于8月24日在市餐飲協(xié)會啟動，吸引了轄區(qū)14家餐廳的17名廚師選手報名，帶來42道菜式角逐評選。活動時間為期4天，設(shè)“十大名菜”“四大名師”“四大名店”3個評選獎項。

經(jīng)過激烈的切磋比拼，東江海鮮城的《客味雙嬌》、寶樹軒酒樓的《一魚八味》、聯(lián)心酒樓的《客家炆碗》、天下倉的《脆皮鴿》等被評為“十大名菜”；黃坤生、張立毅、鄧日強(qiáng)等中青年廚師領(lǐng)銜“四大名師”稱號；江東新區(qū)漁人碼頭餐廳（東江海鮮城）、江東新區(qū)寶樹軒餐飲有限公司、江東新區(qū)古竹鎮(zhèn)新江東精品酒店等知名餐飲企業(yè)獲評“四大名店”。其中，江東新區(qū)客家菜“四大名師”評選活動中，評委以公眾評選、現(xiàn)場廚藝展示以及綜合素質(zhì)的評分標(biāo)準(zhǔn)，對來自各餐飲企業(yè)的名廚名師進(jìn)行評選評分。

據(jù)介紹，為保證評選比賽公平、公正進(jìn)行，組委會邀請國家一級評委10人、國家級評委10人組成決賽評委組，評委將本著廣泛性、大眾性、民俗性、特色性的原則，立足于發(fā)掘河源城鄉(xiāng)具有獨特傳統(tǒng)技藝的美食，從味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生、食品安全五方面進(jìn)行評分。

據(jù)了解，實施“客家菜師傅”工程，是江東新區(qū)貫徹落實我省倡導(dǎo)實施“粵菜師傅”工程決策部署的具體行動，也是打造經(jīng)濟(jì)發(fā)展新平臺、助推鄉(xiāng)村振興的一項重要舉措。通過開展“五個一”活動，到2022年，實現(xiàn)培訓(xùn)新區(qū)客家菜師傅60人次以上，帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)100人次以上，將新區(qū)客家菜師傅打造成弘揚客家飲食文化的知名名片。

此次活動是推進(jìn)“粵菜師傅”工程向縱深發(fā)展調(diào)動全社會重技能、學(xué)技術(shù)的熱情和興趣，以競賽發(fā)現(xiàn)人才，展示技能的亮點之舉。“客家菜師傅’工程的最根本落腳點，就是要在打造了品牌、培養(yǎng)了人才以后，讓這些資源能夠?qū)勇糜巍⒉惋嫷犬a(chǎn)業(yè)，通過產(chǎn)業(yè)化的形式變成實實在在的效益。”江東新區(qū)社會事務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，江東新區(qū)通過名師培養(yǎng)、名廚名店名菜認(rèn)證等一系列活動，讓“客家菜師傅”培養(yǎng)工程落地生根。