○本報(bào)訊 記者 李成東 特約記者 藍(lán)天明 張小建 通訊員 朱文偉 古雅琪 近日，東源縣澗頭鎮(zhèn)開(kāi)展以“生態(tài)萬(wàn)綠· 魚(yú)躍澗頭·烹燃心動(dòng)”為主題的“粵菜師傅”星級(jí)名廚助力“百千萬(wàn)工程”提質(zhì)賦能暨澗頭魚(yú)烹飪廚藝競(jìng)技展演活動(dòng)，邀請(qǐng)市“粵菜師傅”星級(jí)名廚與當(dāng)?shù)貜N師同臺(tái)展示技能技藝，分享交流新菜品技術(shù)研發(fā)，展示客家飲食文化精髓，擦亮“澗頭魚(yú)”金字招牌，推動(dòng)澗頭餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力“百千萬(wàn)工程”提質(zhì)增效，推動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興。

活動(dòng)當(dāng)天雖然天氣酷熱，但抵擋不住觀眾對(duì)美食的追求與摯愛(ài)。四面八方慕名而來(lái)的觀眾早早來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，拭目以待一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)相交融的美食盛宴。當(dāng)一盤(pán)一碟一煲以“澗頭河鮮”為食材，由當(dāng)?shù)夭宛^師傅制作的清蒸白七、清蒸羅非魚(yú)、煎燜鯇魚(yú)等特色河鮮、客家特色菜端上來(lái)時(shí)，這些色香味俱佳的佳肴讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾垂涎三尺。市“粵菜師傅”星級(jí)名廚與觀眾依次品鑒每道佳肴，師傅現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)和交流烹調(diào)技術(shù)，觀眾則大快朵頤、嘖嘖稱(chēng)贊（見(jiàn)右圖）。

好山好水出好魚(yú)。澗頭鎮(zhèn)地處萬(wàn)綠湖畔，鎮(zhèn)域內(nèi)有大小河流9條，水資源豐富，盛產(chǎn)羅非魚(yú)、桂花魚(yú)、翹嘴、河蝦等河鮮，當(dāng)?shù)?0多家餐館憑借優(yōu)質(zhì)的食材和獨(dú)特的烹飪手藝， 把“澗頭魚(yú)”制作成了河源小有名氣的招牌菜，“魚(yú)是澗頭鮮”逐漸成為家喻戶(hù)曉的口號(hào)，每逢節(jié)假日慕名前來(lái)品嘗的食客絡(luò)繹不絕。

今年是實(shí)施“百千萬(wàn)工程”的關(guān)鍵一年，澗頭鎮(zhèn)落實(shí)市及東源縣的工作部署，因地制宜制訂了“按照‘兩區(qū)一中心’的發(fā)展布局，大力發(fā)展南部漁耕文化發(fā)展區(qū)、北部生態(tài)文化發(fā)展區(qū)，做大圩鎮(zhèn)商貿(mào)及公共服務(wù)中心，擦亮‘三大品牌’（石坪頂茶、‘澗頭魚(yú)’與綠純客家娘酒），做強(qiáng)‘六大產(chǎn)業(yè)’（正能量水產(chǎn)業(yè)、食用菌產(chǎn)業(yè)、特色養(yǎng)殖業(yè)、新型水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)、林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)、特色種植業(yè)），推動(dòng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展，爭(zhēng)創(chuàng)第二批市級(jí)‘百千萬(wàn)工程’典型鎮(zhèn)”的工作計(jì)劃。擦亮“澗頭魚(yú)”品牌、推動(dòng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是其中一項(xiàng)重點(diǎn)工作。為此，該鎮(zhèn)召開(kāi)打響“澗頭魚(yú)”品牌、助力“百千萬(wàn)工程”暨澗頭鎮(zhèn)餐飲業(yè)座談會(huì)，成立了澗頭鎮(zhèn)河鮮專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，推動(dòng)餐飲業(yè)組團(tuán)式發(fā)展，進(jìn)一步擦亮“澗頭魚(yú)”品牌。

澗頭鎮(zhèn)主要負(fù)責(zé)人表示，接下來(lái)將充分發(fā)揮餐飲協(xié)會(huì)“橋梁、紐帶、協(xié)調(diào)、服務(wù)”作用，大力實(shí)施餐飲行業(yè)品牌振興戰(zhàn)略，提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，講好澗頭故事，讓澗頭煙火味更濃、“澗頭魚(yú)”味道更香。同時(shí)，加大宣傳推廣力度，培育名菜、名小吃、名廚、名店，吸引更多的游客來(lái)澗頭品嘗美食，把“澗頭河鮮”打造成河源乃至廣東立得住、叫得響的品牌。