○本報(bào)訊 記者 雷宇爍 市統(tǒng)計(jì)局近日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，前三季度全市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額31.31億元，增長(zhǎng)6.6%。記者采訪市民、餐廳經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)，品質(zhì)消費(fèi)已成為推動(dòng)餐飲業(yè)增長(zhǎng)提速的重要力量。

“現(xiàn)在價(jià)格的波動(dòng)幅度小了，餐品價(jià)格趨近于餐品本身品質(zhì)。”市民何女士在河源巴伐利亞莊園附近經(jīng)營(yíng)一家餐廳。她說，我們的餐品溢價(jià)了客流量就少一些，實(shí)惠了客流量就多一些，利用信息差、假日節(jié)點(diǎn)賣溢價(jià)幅度大的餐品已經(jīng)不現(xiàn)實(shí)了。我們更傾向于提升餐品品質(zhì)，采取薄利多銷的策略，通過規(guī)模效應(yīng)來降低成本。

“現(xiàn)在吃飯，我很少通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)去點(diǎn)餐了。想吃什么就直接去店里點(diǎn)。”市民張女士曾是小區(qū)的“薅羊毛”美食微信群群主，經(jīng)常分享優(yōu)惠券和拼團(tuán)鏈接。她說，現(xiàn)在餐廳在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的優(yōu)惠力度比以前小了很多，而且網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)也需要支付一定的費(fèi)用。并不是所有的菜品或套餐都有優(yōu)惠。所以，我現(xiàn)在更傾向于直接去線下店面點(diǎn)餐。這樣選擇更多，也更清楚哪些菜品的品質(zhì)好、哪些是自己喜歡的。

“品質(zhì)是非常重要的。我每天早上不到5點(diǎn)就去市場(chǎng)買豬肉做早餐。”在東源縣東源公園經(jīng)營(yíng)早餐店的歐先生，已經(jīng)從事餐飲行業(yè)20多年了。他說，專注于餐品品質(zhì)，設(shè)置合理的價(jià)格，來吃的客人自然就會(huì)多起來。今年附近的人流量更多了，來店里吃早餐的人也比往年有所增加。