今年以來，針對市民關注的食品安全質量熱點難點問題，市市場監管局集中力量，在食品生產、流通、餐飲等環節開展即食類特色食品，旅游景點、高速路出口及服務區食品，餐飲業等三大食品安全質量整治提升行動（下稱“三大行動”）。截至11月底，全市市場監管系統共監督檢查即食類特色食品生產企業115家次、小作坊430家次，旅游景點、高速公路出口及服務區、餐飲業等重點場所食品銷售單位852家次、餐飲單位581家次；抽檢724批次，7批次不合格，已立案查處；責令整改124家次，立案88宗，取締無證經營2家，全市食品安全質量整治提升“三大行動”取得階段性成效。

加強組織統籌 全面部署開展

今年6月，市市場監管局成立食品安全質量整治提升“三大行動”領導小組，領導小組下設辦公室和3個專班，將行動列入年度市場監管重點工作大力推進，實行“每月調度、每季會商、期中評估、期末總結”；制定印發“三大行動”實施方案，召開2024年河源市食品安全質量整治提升“三大行動”部署會，全面部署開展。實行清單管理，制定重點品種、企業、區域、場所清單，明確市級督辦人、縣級責任領導和鎮級監管人員；梳理行動任務措施和要求，制定重點任務清單，提出具體重點監管措施33項，每項均制定具體目標任務、工作內容、計劃進度、完成時限等。開展指導檢查，組織7個指導檢查組，通過聽取匯報、訪談座談、現場檢查等方式，檢查縣區“三大行動”動員部署情況及開展情況。采取“四不兩直”方式直接到企業調研檢查、組織調度會商、每月召開“三大行動”調度會、每季召開會商會等，通過分析行動案例和形勢，總結各階段存在問題，部署下一步工作，全面推動“三大行動”走深走實。

加強摸底排查 開展指導幫扶

在開展即食類特色食品安全質量整治提升行動中，完成了對全市即食類食品的調查摸底工作。目前，全市肉制品生產加工企業12家、小作坊43家，即食炒貨生產企業16家、小作坊10家，傳統中式糕點生產企業12家、小作坊118家，其他即食類特色食品生產企業17家、小作坊37家。其中，確定16家為行動重點生產企業。通過加強風險防控、監督檢查、幫扶提升等舉措，在著力消除風險隱患的同時，推動企業落實主體責任。目前，16家重點生產企業已100%配備食品安全管理員。組織企業檢驗人員開展檢驗技能實操免費培訓，對企業100%全覆蓋開展檢驗技能實操免費培訓，督促食品安全管理人員完成年度繼續教育并100%開展監督抽查。今年8月底，市市場監管部門舉辦食品檢驗員培訓班，組織19家炒貨食品及堅果制品類食品企業檢驗員開展實操培訓。11月初，在連平縣舉辦食品生產風險管控實務培訓。

加大檢查力度 開展示范培育

在開展旅游景點、高速路出口及服務區食品安全質量整治提升行動中，強化風險排查，增加重點區域食品經營單位的監督檢查頻次，督促經營單位落實食品安全管理制度和主體責任。強化執法監督，嚴厲打擊銷售假冒偽劣、過期食品及無標簽標識食品或食品標簽標識不規范等違法行為。目前，檢查旅游景點、高速路出口及服務區的食品經營店1433家次，重點檢查經營單位經營資質、進貨憑證和經營場所衛生狀況。強化示范培育，遴選基礎條件較好、主體責任落實較到位的經營單位，動員其創建“放心食品經營店”，并加強相關工作信息宣傳報道。目前，已發動建設放心食品經營示范店19家，設置名優食品銷售專區19個。

強化風險分類 開展分級監管

在開展餐飲業食品安全質量整治提升行動中，建立餐飲單位風險分類分級清單，落實A、B、C、D檔定級。按等級實施許可審批和監督檢查，合理確定監督檢查頻次、內容、方式等。目前風險分級定級工作已在全市范圍全面鋪開，共完成全市持證餐飲服務提供者12666家。開展美食名街（區）創建，目前全市已培育5條美食名街（區）培優創建。開展從業人員培訓考核，行動以來全市累計完成培訓考核16464人次，培訓考核覆蓋率94.75%。開展“明廚亮灶”建設，行動以來全市持證餐飲服務提供者“明廚亮灶”建設覆蓋率80.86%、集體用餐配送單位“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率達100%、持證大型餐飲企業“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率已達80%以上。開展“直播查餐廳”活動，重點檢查餐飲服務單位環境衛生等落實情況，并邀請社會各界參與監督，目前已開展7期。

加強宣傳培訓 全面實行公示

對市級行動清單中重點企業、重點場所、重點領域，以及“放心食品經營店”和“美食名街（區）”內的食品生產經營單位，推動落實食品安全“兩個責任”公示，向社會公示其包保干部的姓名職務、主體風險等級、食品安全總監及食品安全員等關鍵信息，主動接受社會監督。全面實行食品安全信息公示，在重點生產企業和重點場所、區域中的餐飲單位設立食品安全信息公示欄。公示典型案例，目前已發布9例食品安全違法典型案例，形成有力震懾，教育食品生產經營者，推動落實食品安全主體責任。組織教育培訓，于12月17日-19日舉辦“三大行動”培訓班，組織監管人員、重點生產企業和“放心食品經營店”負責人或食品安全總監開展培訓，不斷提升行動水平和企業管理水平。（本報記者 張偉燕 通訊員 馬曉桐 戴小茜）