○本報訊 記者 雷宇爍 五一假期，以萬綠湖魚鮮、客家釀豆腐為代表的特色餐飲成為消費熱點，文旅融合新業(yè)態(tài)與季節(jié)性食材供應(yīng)鏈的協(xié)同效應(yīng)，讓河源客家美食更有吸引力。

在河源客天下國際旅游度假區(qū)的客家美食工坊，游客能品嘗到地道釀三寶、豬腳姜，還可參與打糍粑、磨豆腐等非遺代表性項目的體驗。“我們將廚藝展示、民俗表演融入用餐環(huán)節(jié)，助力客單量提升。”該景區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。這種“美食+文化+旅游”的模式，正在河源多個景區(qū)復(fù)制：巴伐利亞莊園推出本土主題餐飲，霍山風(fēng)景區(qū)打造餐廳觀景平臺，文旅IP的深度開發(fā)使餐飲從配套服務(wù)轉(zhuǎn)變?yōu)椤坝埠恕蔽Α?/p>

據(jù)了解，本地餐飲企業(yè)還構(gòu)建“湖鮮直達(dá)”供應(yīng)鏈，采用“漁獲—冷鏈—廚房”配送，推出泉水煮魚、砂鍋魚頭等應(yīng)季菜品，帶動線上線下訂單量激增。“這反映出消費需求的結(jié)構(gòu)性變化。”市區(qū)餐飲從業(yè)人員周先生分析，“隨著河源正從‘過境旅游’轉(zhuǎn)向‘停留旅游’，游客平均停留時間延長，餐飲消費半徑正從萬綠湖風(fēng)景區(qū)等景區(qū)向全域擴(kuò)展。”周先生在市區(qū)大同路開的客家菜餐廳五一假期前4天消費量比增20%以上。

市餐飲行業(yè)協(xié)會會員劉先生說：“五一假期餐飲火爆不是終點，我們正籌劃夏季清涼美食季，將客家竹筒飯、仙人粄等季節(jié)性產(chǎn)品與避暑旅游打包推廣，滿足更多游客的需求。”