■河源仁濟醫院的留產室，護士正在照料一名初生嬰兒。圖片攝于1949年或1950年。資料圖片

■河源鄉間一間古宅禾坪上，人們用草木灰炙煨黃酒。凌麗 攝

■本報記者 凌麗

核心提示

現代的母親節起源于美國，定在每年5月的第二個星期日。1948年時，已有43個國家設立了母親節。20世紀80年代，母親節逐漸被中國內地的民眾所接受，風行至今。

“父兮生我，母兮鞠我。拊我畜我，長我育我。顧我復我，出入腹我。欲報之德，昊天罔極?！弊怨乓詠恚袊颂岢鞍偕菩橄取?，對生育自己的母親十分孝順愛重，尤其重視為母親慶賀生日。圍繞族群的繁衍，各地產生了許多與之相關的各種風俗，河源亦是。

生育：從“過鬼門關”到“助產有術，孕婦無驚”

自古以來，女性從準備當母親開始，就得有“過鬼門關”的心理準備。

舊時，河源地區醫藥衛生技術水平低，設備條件差，民眾缺乏衛生知識，產婦臨產時，普遍存在“自接自生”和“坐式分娩”，一遇難產便束手無策，只好聽天由命，并說是“月難鬼”纏身，非死不可，常見滯產、產道破裂、產褥感染等兇險情形，直接威脅產婦和嬰兒的健康和生命安全。懷孕分娩成為婦女生死的大關，是為“過鬼門關”，民間流傳著“養子姑娘三分命”或“生兒生女三分命”的說法，認為受著“神”和“命運”的支配。

彼時，初生嬰兒臍帶不做消毒處理，用剪刀剪、牙齒咬、破碗割、指甲掐等方法斷臍，往往造成新生兒破傷風（臍風）死亡，民間有“生一千、死八百”的說法，可見新生兒的死亡率之高。

據有關資料記載，民國三十七年（1948年），龍川縣紫市仁里有產婦77人，由于舊法接生，死去嬰兒29人、產婦2人，嬰 兒死亡率高達37.6%。

1907年，在東江一帶服務的西同勞（音譯）認為，沿江區域遼闊，在河源設立一家醫院非常有必要，于是便去函給德國巴色差會。德國巴色差會很快給予核準，并派了和士明醫師來華，又任命駐河源的蕭國安牧師進行籌建事宜，由河源張祝齡協助督責，先后建設完成醫生樓、療病室及職員住室各一棟。醫院建成后，張祝齡題寫了“仁濟醫院”4個字于門額。河源仁濟醫院于1908年正式開業。

自創設以來，仁濟醫院就有外出接生的護士，也設有留產室、產房、嬰兒室、洗嬰室，使產婦和新生兒的安全與健康得到很大的保障，那些胎位不正的產婦，經醫生和助產士用產鉗、手法轉位等措施而保住了母嬰性命。從外地前來河源參加仁濟醫院41周年慶典的崇真會總牧何樹德牧師寫道：“努力之下，令到心懷憂懼入院留產的婦人，住了兼旬匝月之后，笑嘻嘻地雙手抱著小寶寶，歡喜地出院?！?/p>

因此，仁濟醫院創建41周年特刊里，各地教會的賀信中，著重提到產科，如忠信崇真教會的賀詞有：“廣容產婦，盡度迷津?！卞a場教會賀詞有云：“增筑產廈，規模宏新；設備完善，造福婦嬰?！焙釉闯缯鏁R：“助產有術，孕婦無驚。”

但新法接生尚未推行開來，那時的河源，還普遍運用舊式接生法，導致嬰兒破傷風、殘疾等后遺癥甚多，醫院的醫生、護士有針對性地大力開展宣傳和應用新法接生，有效提高了新生兒的存活率。民國三十六年（1947年）3月，船塘某醫生在河西舉辦第一期助產學習班，參加學習48人，推廣新法接生。

1952年，河源縣婦產科進行“改造舊產婆、實行新法接生”的宣傳活動。1954年，新法接生在全縣普遍推行，當年新法接生5089人。1955年全縣有接生站31人、接生員385人、助產士8人，當年新法接生6926人，衛生院接生5005人。1963年接生1.48萬余人（其中男7445人、女7396人），自產262人，新法接生占98.27%。難產116例，早產75例，死產102例，流產165例，新生兒感染破傷風13例、占0.88%。產前檢查1.44萬人、2.90萬次，產后訪問視察1.28萬人，成為符合國家普及新法接生標準縣。

1987年，河源鄉鎮衛生院（所）裝備了產床30張，并配備了手提高壓消毒鍋26個，為各村醫務接生包實行高壓消毒。

1987年，河源縣開始全面推行孕后至產后56天的圍產期保健。

早在1937年，紫金縣平民醫院開始推行新法接生，但因收費較高，前去的產婦不多。1947年7月至1948年11月，全院共接生102人，其中難產者占55%。而在農村，依然多用舊法接生。1959年，全縣農村興辦大隊產院162間，每間產院設產床3—5張，有接生員1—2人。1961年，公社衛生院承擔了產婦住院分娩任務。1982年9月，縣婦幼保健所設立產房產床。1988年，新法接生率由1952年的0.6%，提高到99.8%；產婦死亡率由新中國成立前的160‰，下降為1.37‰；嬰兒死亡率由新中國成立前的235‰，下降到17.5‰。

民國時期，和平縣只有寥寥10名開業助產士，農村普遍采用舊法接生，1951年開始培訓“接生婆”187人。1958年，各公社建立婦產院，后并入公社衛生院，培訓女“赤腳醫生”。1985年后，新法接生廣泛推廣，取代了舊法接生。

隨著時代的發展、醫學的進步，新式接生法普及后，極大降低了產婦與新生兒死亡率。

連平縣約從上世紀70年代開始實行孕婦圍產期保健。1988年，連平縣孕期檢查率達100%。

1949年至1951年，從龍川助產技術學校助產科畢業的36名學員被分派到各衛生院、所實習，采用新接生法。1951年，龍川縣衛生科訓練“接生婆”200名。全縣成立5個接生站。翌年，接生站增至118個，訓練接生人員42名，在全縣推廣新法接生。當年，全縣新法接生437人。1953年，縣衛生科撥給接生站器械60套，新法接生4830人，嬰兒死亡僅14人（難產8人，其他6人），死亡率為2.8‰。 1956年普遍實行產前檢查，全縣新法接生11512人，占出生人口的85%。1958 年設立公社婦產院，全縣先后設立產院227間，分娩床150張，分娩室150間，每間產院都有1至2名接生員。1959年公社體制下放，婦產院逐漸停辦。1963年新生嬰兒成活率為97.8%，基本上消滅了產婦產褥熱和新生兒破傷風。

護胎的“胎神”與金花娘娘

女性在正式成為母親之前，要經過漫長的十月懷胎期，在這期間，孕婦和胎兒的健康安全十分重要。在醫學不發達的年代，客家婦女懷孕期禁忌多，人們認為有“胎神”日夜在房內游走。人們認為，“胎神”是依附于胎兒的魂魄，護佑胎兒在孕婦肚子里平安長大，因此，在懷孕期間嚴禁釘鐵釘、補墻洞、補鍋頭、拆建動土、移動大件家具等，以免沖撞“胎神”致使小兒殘疾。如果不得已一定要進行較大規模變動時，如搬家或入宅，為確保能完全避開“胎神”，就要用一把新的家用掃把，在掃把上用紅線繞一圈，再用此掃把將要移動的地方及其周圍掃一遍，認為這樣可以先把“胎神”掃開，就能避免傷害到“胎神”，以保護胎兒。

在原河源縣地區，若有人想去求子，需到龜峰塔下的龜峰庵里拜金花娘娘。金花娘娘是生育之神，以廣州金花廟為最大。傳說金花娘娘本是民女，有巡按夫人分娩數日不下，眼看母子都要保不住了，夫人夢神告曰：“請金花女至則產矣?！庇谑敲孛茉L得，請她前往，夫人果然順利誕子，因而奉金花女若神明。金花女到了婚嫁年齡，世俗男子皆不敢與被奉為神明的她進行婚配，金花女遂投湖自殺，后人祀以為神。原稱金花小娘，后改稱金花娘娘，封惠福夫人，誕辰為農歷四月十七。

客家地區重視產婦“坐月子”

粵東客家婦女極重視產婦“坐月子”，《客家古邑民俗》一書中認為，客家地區如此重視產婦坐月子，一是繼續“傳宗接代”，二是因為婦女是家庭的主要勞動力（在舊時農村婦女是主要從事農業生產的），必須保證她們過好坐月子關，不要削弱體質，更不要留下病根。正因如此，在客家農村，許多七八十歲的婦女，腰板硬朗，手腳靈便，依然可以從事主要農村勞動。

坐月子的具體方式，各地大同小異。產婦生孩子后，要守在房內調養，直到滿月后（一般為30天）才出房門。坐月子期間，產婦享受最優厚的待遇：周全的服侍、良好的飲食、充分的休息，成為全家的中心人物。

坐月子期間，產婦要經常用某種樹葉（如龍眼樹葉、楓樹葉等）或樹根煮過的水洗澡，主要為了驅寒祛風。

坐月子期間，一般每天三正餐三點心。所吃的東西，各地不盡相同，但都比較講究。要富有營養，利于補身子、增加奶汁；要選擇溫、熱、平性的食物，禁食寒、生、冷食物，一般不吃青菜，吃干菜。產婦所吃的食物中，最普遍和最有特色的是雞酒（含姜、雞、酒），姜要老姜，多用于煮雞、煮蛋，煮雞時用油鍋將雞炒熟，再加上糯米酒，用文火煮熟。產后的當天就要吃雞酒，最好用一只能祛風驅寒、化瘀活血的大公雞（雄雞）做雞酒。此后一般吃閹雞，若有未生過蛋的雛雞更好。

客家婦女坐月子期間，一般要吃10至30只雞、10多斤老姜和30斤以上的娘酒。常常有產婦直言“吃到怕”。清《石窟一征》卷四《禮俗》記載：“婦人產后月內，必以雄雞炒姜酒食之。蓋取其祛風而活血也?！?/p>

客家娘酒好補身

娘酒為傳統的發酵型黃酒之一，早在宋代就已有之，宋王象之《輿地紀勝》里面“循州景物上·老酒”條載：老酒。市酤也，臘月醖之，用罌煨熟，歷夏秋味全，呼為“老酒”。子由在循詩云“老酒仍為頻開甕”。

在河源的鄉村，客家婦女往往從立冬后開始釀制娘酒。《河源非物質文化遺產》中，介紹了最原始的連平客家娘酒技法。最早是從冬至（清雍正八年《連平州記》認為，冬至五鼓取溪泉水作酒，“曰暑不變味”，可以長久保存）開始釀制的。釀制工序一般有八道，首先是將糯米洗凈浸透，然后將糯米置飯甑內蒸熟，倒至磨籃上攤冷，將“酒餅”研碎散撒在熟飯上拌勻，盛入壇中，中央挖一“井眼”，加蓋并保溫3—5天，即見“井眼”中滲出酒釀液，過濾出來后，再加火炭煨熱，置于陰涼處保存，歷久彌香，經久不壞。

客家黃酒的釀造，往往體現了釀造者（通常為女性）的心靈手巧與能干程度，因此，其釀造技藝一直以民間授受的方式流傳。如今能熟知釀酒技藝的年輕一代的河源客家人越發少了，只有少量的農村女子還傳承著祖輩留下來的技藝。這種民間釀制的娘酒，也頗受歡迎。

河源不少地方喜歡將釀好的娘酒再經過一道“炙”的工序，以除濕祛寒并能長期保存，叫“炙酒”。炙酒一般選在秋冬或春天晴好的日子，在自家屋前的禾坪或空地上進行。炙烤的燃料為谷殼、禾稈、櫓箕、樹葉等。一般是在酒壇子四周圍上谷糠或者稻草，陰火炙烤，直到壇內娘酒煮沸，然后用余溫繼續煨烤。炙的過程約為1小時，但滅火后還需利用余熱烘烤直至冷卻，因此整個過程為5—6個小時。酒甕自行冷卻后，若不打算在短時間內食用，則將酒甕密封好放置于屋內陰涼處，可保存較長時間。剛炙好的黃酒立即飲用會上火，因此一般會先放置一段時間再飲用。

客家黃酒到底有什么好？嘉應學院客家研究院專職研究人員周云水介紹，經過幾道程序釀制的客家娘酒，具有十分豐富的營養成分，包含有18種以上的氨基酸，其中人體必需而又不能合成的8種氨基酸含量最高，居各種釀造酒之首，是啤酒的9倍、紅葡萄酒的3.5倍，而且高于雞蛋等食品。客家娘酒的發熱量高，每升酒含熱量約2000卡路里。由于客家娘酒是用糧食經糖化發酵而成的，原料中的蛋白質和淀粉酶分解為低分子的葡萄糖和氨基酸等，極易被人體消化吸收。

河源地區的黃酒（娘酒）釀造技藝在全省來說都是有名的。源城區的“客家黃酒傳統釀造技藝” 入圍第五批省級非物質文化遺產代表性項目，連平客家娘酒釀造技藝亦入選省第三批非物質文化遺產名錄。尤為值得一提的是，我省娘酒釀造技藝標準出自河源，河源綠純釀酒廠2003年取得客家糯米酒防酸技術國家發明專利，并主導制定了廣東省地方標準《小曲糯米酒》。