鹽，不僅是人們日常生活中不可缺少的調味品，也是維持人體正常新陳代謝的重要物質之一。

低鈉鹽、無碘鹽、加碘鹽有什么區別？人們如何科學健康用鹽？在普通食用鹽中，按照主要成分差別來分，有低鈉鹽、加碘鹽、無碘鹽三類。其中，低鈉鹽是以加碘食鹽為基礎，添加一定量氯化鉀（含量約30%）而制成。從減少鹽攝入量的角度來講，低鈉鹽較適合大眾，但腎病患者不能吃。人的血管具有通透性，鈉就像海綿，如果鈉攝入多了，會把水分吸收進入造成水鈉潴留，增加血容量，給血管增加壓力，長期如此，血管的壓力就會越來越大，導致高血壓。因此，在平時的飲食中，可以將普通鹽換為低鈉鹽。但需要注意的是，由于低鈉鹽中含有較多的鉀，腎臟病人尤其是排尿功能出現障礙（例如尿毒癥）的患者，不可以吃低鈉鹽，較多的鉀不能有效排出體外，堆積在體內會造成高血鉀，容易造成心律不齊、心衰竭的危險。

碘缺乏地區，建議使用加碘鹽。日常生活中，人們食用的鹽多為加碘鹽，之所以在食鹽中添加碘，是因為我國曾是碘缺乏病流行嚴重的國家，1996年起開始實施全民食鹽加碘。時至今日，按照中國《食用鹽碘含量》標準，一般人群碘推薦攝入量為120微克/天。每天攝入5克食鹽，烹調損失按20%計算，每天從加碘食鹽中可攝入碘100微克，加上飲水和食物中的碘，則能達到一般人群的需碘量。所以，生活在沿海城市的人群，平時海產品攝入比較多，可以無需選擇加碘食鹽。但如果平時海產品攝入不足，或是碘缺乏地區，則建議使用加碘鹽。

無碘鹽指的是食用鹽中不再額外添加碘化鉀，一般在包裝上可以找到“未加碘”這樣的關鍵字眼。大部分人不適合吃無碘鹽，沿海地區海產品豐富，并不缺碘，可適量食用無碘鹽。另外，甲狀腺功能亢進、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等患者，因治療需要，遵醫囑食用無碘鹽。 （來源：科普中國網 整理：彭沖）