○本報(bào)訊 記者 田紅秀 特約記者 黃從高 甘建樓 近日，在首屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)總結(jié)表彰大會(huì)上，由翠叔公預(yù)制菜（紫金）有限公司推出的“紫金八刀湯”預(yù)制菜榮獲“十大粵味預(yù)制菜一桌菜”獎(jiǎng)，贏(yíng)得廣大消費(fèi)者的好評(píng)。

“紫金八刀湯”是一道知名美食，色香味俱全，代表著客家人對(duì)豬肉的完美演繹，更有“舌尖上的客家”的美譽(yù)。為了讓更多人品嘗“紫金八刀湯”美食，讓紫金美食走出山區(qū)、走向全國(guó)，翠叔公預(yù)制菜（紫金）有限公司堅(jiān)持“5D”標(biāo)準(zhǔn)：“1D”是堅(jiān)持當(dāng)?shù)乜h級(jí)基地生產(chǎn)，即產(chǎn)自紫金藍(lán)塘；“2D”是堅(jiān)持用當(dāng)?shù)厣饺弧?D”是堅(jiān)持當(dāng)?shù)貙?zhuān)業(yè)廚師，“紫金八刀湯”由紫金籍五星大廚李暢斌制作；“4D”是堅(jiān)持當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村特色傳統(tǒng)美食；“5D”是堅(jiān)持主原材料90%當(dāng)?shù)胤N養(yǎng)，“紫金八刀湯”的豬肉和山泉水都源自紫金當(dāng)?shù)亍?/p>

翠叔公預(yù)制菜（紫金）有限公司結(jié)合紫金客家特色美食和特色食材，與本地食品企業(yè)共同研發(fā)和打造多款預(yù)制菜品牌。除了“紫金八刀湯”，該公司推出的“翠叔公土豬黃金粒”同樣備受好評(píng)。該產(chǎn)品選取紫金特色產(chǎn)品——藍(lán)塘土豬作為原材料，制作肥瘦相間的土豬黃金粒，很好地解決了老人牙不好吃不了豬肉及小孩子不愛(ài)吃豬肉的問(wèn)題，成為家庭菜系的百搭品。同時(shí)，通過(guò)加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)藍(lán)塘土豬業(yè)發(fā)展，助推紫金鄉(xiāng)村振興。

去年以來(lái)，紫金縣委、縣政府高度重視預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，緊緊抓住省委實(shí)施“百千萬(wàn)工程”的契機(jī)，全力推動(dòng)紫金客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，紫金預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園已動(dòng)工建設(shè)，項(xiàng)目正順利推進(jìn)中。據(jù)悉，紫金預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園是我市首家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。今后，紫金縣將從多方面進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)鏈條，壯大預(yù)制菜優(yōu)質(zhì)原料基地，擴(kuò)大生豬、三黃雞、鴿子等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模并完善標(biāo)準(zhǔn)；實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，完善融合供銷(xiāo)體系供應(yīng)鏈條；在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)定位上，以紫金客家菜為品牌，加大產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接，多形式拓寬市場(chǎng)渠道；全面推廣紫金客家預(yù)制菜品牌，出臺(tái)地方標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)和規(guī)范企業(yè)做大做強(qiáng)，以產(chǎn)業(yè)振興助推鄉(xiāng)村振興。

紫金地處山區(qū)，擁有豐富的生物資源，發(fā)展客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具備五大優(yōu)勢(shì)。一是原材料豐富，好山好水孕育好食材；二是區(qū)位優(yōu)勢(shì)凸顯，地處粵港澳大灣區(qū)和深圳先行示范區(qū)“雙區(qū)”輻射帶動(dòng)第一圈層，緊鄰廣州、深圳等消費(fèi)大都市；三是菜色不斷創(chuàng)新，紫金客家菜不僅獨(dú)具特色，且同時(shí)吸納廣府菜系和潮汕菜系兩大優(yōu)點(diǎn)，更加符合大眾口味；四是人才儲(chǔ)備充足，全縣餐飲業(yè)從業(yè)人員達(dá)3萬(wàn)余人，連鎖客家菜餐廳廚師大部分來(lái)自紫金；五是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，全縣從事預(yù)制菜生產(chǎn)的企業(yè)、商家已初具規(guī)模。