清明過(guò)后，氣溫逐漸回暖，甘甜多汁的甘蔗成為人們的舌尖新寵。但坊間流傳著一個(gè)“清明蔗，毒過(guò)蛇”的說(shuō)法，即食用清明前后的甘蔗會(huì)導(dǎo)致中毒。這個(gè)說(shuō)法是真的嗎？吃甘蔗中毒的癥狀是怎樣的？

甘蔗的水分充足，含糖量較高，在收割時(shí)往往存在切口，使果肉暴露在外部環(huán)境中。如果儲(chǔ)存條件或者運(yùn)輸環(huán)境不佳，甘蔗很容易被霉菌污染，產(chǎn)生霉變。

大多數(shù)霉變甘蔗中毒事件發(fā)生在2—4月份，因?yàn)槊棺兏收嶂械?-硝基丙酸含量會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加而增加，所以甘蔗儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，中毒概率越高。霉變甘蔗中毒一般發(fā)生在食用后的2—8小時(shí)內(nèi)，極個(gè)別出現(xiàn)在十幾分鐘內(nèi)。中毒癥狀有輕重之分，輕度中毒者可能會(huì)出現(xiàn)消化系統(tǒng)的不適，如惡心、嘔吐、腹痛等；重度中毒者可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、視物模糊、抽搐等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)劳觥?/p>

如何判斷甘蔗是否發(fā)生了霉變？新鮮的甘蔗外觀通常較有光澤、質(zhì)地堅(jiān)硬，氣味較清新，里面的果肉結(jié)構(gòu)緊密，色澤潔白。變質(zhì)的甘蔗外觀缺乏光澤、質(zhì)地偏軟，大多無(wú)味或略有酸霉味、酒糟味，里面的果肉結(jié)構(gòu)相對(duì)疏松，色澤較暗，呈現(xiàn)淡黃色或淺褐色。霉變的甘蔗在兩端還會(huì)出現(xiàn)一些絮狀或絨毛狀的白色物質(zhì)，切開(kāi)果肉后還會(huì)發(fā)現(xiàn)紅色的絲狀物在其斷面中。

“清明蔗，毒過(guò)蛇”的說(shuō)法是有一定依據(jù)的。目前，對(duì)于霉變甘蔗中毒暫未有特效藥，且存在一定的后遺癥，大家在食用甘蔗前要仔細(xì)檢查。在購(gòu)買(mǎi)甘蔗時(shí)，要了解甘蔗的存儲(chǔ)和運(yùn)輸條件，盡量選擇新鮮、成熟的甘蔗。另外，一次性不宜吃得過(guò)多。如果食用甘蔗后出現(xiàn)了身體不適，一定要及時(shí)就醫(yī)。（彭沖）