《黃帝內經》提出“五谷為養”。在我國傳統飲食中，很早就有“五谷雜糧養五臟”的說法，這五谷指的就是大米、小米、高粱、小麥和大豆。其中，小麥護心、高粱養肝、大米健脾、小米護肺、大豆補腎。

小麥被稱為是“五谷之貴”，有養心益肺、安神止汗的功效。甘麥大棗茶是治療更年期綜合征的傳統方劑，用的是甘草、小麥和大棗，可以養心安神、去除煩躁。建議大家嘗試一下全小麥，把5勺全小麥放到保溫瓶中，加入2/3的開水。經過一晚上，全小麥粥就做好了，特別適合沒時間做早餐的上班族。

高粱是我國傳統的主食，但因為單獨吃口感不好，現在很多人都不吃了。但是高粱有養肝益胃、收斂止瀉的功效，對于經常喝酒及有慢性腹瀉的人來說，經常吃些高粱非常合適，高粱中的單寧酸也益于心血管病的預防。

大米是我們每天碳水化合物的主要來源。大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃的作用。但它畢竟屬于精細糧食，吃的時候最好配上一些粗糧；熬粥放點冰糖、黑芝麻和核桃，不僅能補充礦物質，還對刺激性咳嗽有一定緩解作用。

小米性溫，能護胃護肺，對脾胃虛弱的人而言，可謂是進補的上品，特別適合慢性咳嗽患者食用，也利于老人和孩子。另外，對產婦的康復及有慢性病的人康復都有一定的作用。小米粥本身對身體好，其上面析出來的那層小米油更是精華所在。

腎主骨生髓，對維持運動和活力有一定作用。平時除了常喝豆漿、吃豆制品，還可以把煮好的黃豆泡點醬油，就著粥吃，這樣就可以保存黃豆中的大部分營養了。

（整理：彭沖，來源：中國科普網）