■市區(qū)中秋夜景 馮曉銘 攝

■2020年中秋，源城區(qū)一景區(qū)舉行拜月活動(dòng)。 馮曉銘 攝

■本報(bào)記者 凌麗

核心提示

農(nóng)歷八月十五的月，圓澄清亮，大約是一年中最美的，而此時(shí)也是農(nóng)作物的豐收季節(jié)。也許正是因?yàn)檫@樣，中秋節(jié)成了中國人的盛大節(jié)日，其重要性堪比春節(jié)。

在河源各縣區(qū)，曾經(jīng)有過許多不同的中秋習(xí)俗，隨著時(shí)代的變遷，人們生活習(xí)慣的變化，一些習(xí)俗比如明月會(huì)（請?jiān)鹿茫咚⑹秤笞小Ⅻc(diǎn)柚燈等，漸行漸遠(yuǎn)，成為記憶中的歷史；但也有一些習(xí)俗留存至今，比如互贈(zèng)月餅、拜月、祀先等。

01 老城中秋人氣旺

對源城老城人來說，中秋節(jié)，是一年中的第二大節(jié)，“規(guī)格”僅次于春節(jié)。

中秋節(jié)前幾天，是攤販們增加收入的重要機(jī)會(huì)。中秋節(jié)前，源城區(qū)上城水果街就會(huì)比往日熱鬧得多，市民們都在挑選水果、雞等過節(jié)食物，送給比自己年長或輩分更大的親戚。上城住戶鳳仙，每年都會(huì)收到侄女們送來的雞、月餅或水果，雖然她早已出嫁成家并有了自己的兒女，但對娘家的親戚，也時(shí)常走動(dòng)，不令疏遠(yuǎn)。而鳳仙本人，也在節(jié)前幾天準(zhǔn)備禮物，送給夫家的親戚們。

中秋節(jié)前是柚子、栗子等的收獲季節(jié)，老城中心市場、衛(wèi)星市場等處，有不少農(nóng)村人帶了栗子、棠梨來賣，偶爾甚至能看到城里難得一見的山稔。

在超市尚未遍及河源大街小巷之前，中秋節(jié)前的市場極其熱鬧。當(dāng)時(shí)尚是中學(xué)生的筆者，在新江街道衛(wèi)星市場看到了這樣的場景：一條僅能容一輛卡車通過的小路上，兩邊擺滿各類小攤。有賣青菜的，有賣大蒜、姜、蔥頭之類的，有賣山果野果的，有挑著籮筐賣蘋果的，有賣包子的，有賣糯米飯的，有賣其他早餐的，有賣日用品的，如拖鞋、毛巾、牙簽，還有賣小手工藝品，如蒲扇、掃帚等。來往的人流，多是婦女。老中青少，肥瘦白黑，甚至穿睡衣上街也有之。有的騎著摩托車面無表情，有的挎著菜籃面帶笑容，整個(gè)街道熙熙攘攘，人聲鼎沸。再仔細(xì)看各個(gè)攤主，有的黑黑瘦瘦，手腳滿布青筋，有滿臉褶皺、戴破草帽的老太婆，有赤赤瘦瘦、憨厚樸實(shí)的鄉(xiāng)下中年婦女，有拖兒帶女的青年婦人，也有白發(fā)的老漢、黑發(fā)的青年。

節(jié)前的老城街道，車來人往，人氣極旺。在外地工作的人們及時(shí)趕了回來，若時(shí)間充裕，也與家人一起參與到走親訪友中去。

對于“80后”“90后”來說，他們并不熱衷于這些活動(dòng)，甚至在家族群里也不愛發(fā)“中秋快樂”表情包。但在同年人的聊天群里，他們通常顯得活躍，拼手氣搶紅包。對于必須問候的至親或近親，他們也不像父母輩那樣到市場上挑選禮物，而是直接給親人發(fā)微信紅包。

02 月餅飄香迎中秋

如今，店鋪、市場、超市、烘焙店各處都有月餅出售，有各種餡的月餅，如冰皮、流心、水果、鮮花等。還有京式、蘇式、滇式等各地月餅，當(dāng)然仍以廣式月餅為主，包裝從最傳統(tǒng)、最簡單的油質(zhì)紙筒外貼紅蠟紙筒裝，到極其精美的各種禮盒裝，應(yīng)有盡有。

從鄉(xiāng)村到城市，各地的面包店、烘焙店，一到中秋，都會(huì)上市大量月餅，面包卻成了配角。真材實(shí)料、口感良好的月餅吸引了更多的顧客。私人定制的月餅也頗受歡迎，但一些傳統(tǒng)的舊手藝人因年齡或其他原因慢慢退出歷史的舞臺(tái)，一些老派口味月餅日漸式微。

膾炙人口的五仁月餅，最是考驗(yàn)選材與手藝、火候。制作月餅的第一道程序是做餅皮，一斤面粉配2兩半花生油，最好要用純正的花生油。其他材料也需選用上好的料。若做五仁大餅，得有十幾種配料：瓜仁、蛋黃、瓜仁、雞絲、核桃仁、杏仁、芝麻、欖仁、冬瓜粒、中膘粒、糖、酒、陳皮、橘餅、花生油、麻油等，按比例搭配。中膘粒，即用豬肉的中膘，切成粒，灼水后，用糖和酒腌制。烤制月餅的火候也要恰到好處，不及則生，過則老。

筒裝月餅多是本地制作，以豆沙、蓮蓉、叉燒、五仁居多，價(jià)格實(shí)惠，又被稱作豉油餅。另有一種白色的，用炒米餅和糖制作，形似滿月且薄，叫月光餅，價(jià)格親民。

03 舉杯邀明月，普天慶中秋

中秋當(dāng)天，人們買好豐富的食材，做一頓豐富的應(yīng)節(jié)晚餐。河源人無雞不成宴，中秋的餐桌上，雞是必不可少的，或燜、或焗、或白切，有了一大盆雞，更有節(jié)日的味道。

金烏西墜，玉兔東升。人們擺上花生、板栗、葡萄、柚子、柑橘、哈密瓜等水果及月餅，供奉月神，闔家拜月。舊時(shí)拜月，是祭祀“月光娘娘”，用清茶、素茶、柚子、月光餅，不用葷酒。這也許與月亮在人們心目中冷峻高潔的形象有關(guān)。拜月之后，便團(tuán)團(tuán)圍坐，賞月、食餅。

20世紀(jì)90年代，源城區(qū)上城環(huán)城東路的小孩子們被大人帶著拜了月光后，口袋里塞些吃食，手上捧著哈密瓜，就和小朋友們一起到鱷湖邊看湖水倒映的月光，哪里肯與大人們乖乖地坐在桌旁聊天。時(shí)至今日，老城的原住民很多遷至新市區(qū)居住，舊日的這種熱鬧場景，不復(fù)再現(xiàn)。住在商品房里的孩子們，對月餅已沒有多大的食欲，挑著吃點(diǎn)水果，或玩會(huì)塑料小燈籠，或刷手機(jī)，或看電視，中秋夜就淡淡地過去了。

也有些家庭不滿足于在屋內(nèi)吃瓜吃餅，傾巢而出，前往各大公園，鋪上野餐墊，攤開應(yīng)節(jié)食品，有的帶上茶具，有的還小酌點(diǎn)紅酒。他們在月光下愉快地聊天，看著小孩們提著燈籠打鬧嬉戲。

04 燒瓦塔、點(diǎn)柚燈

龍川縣、連平縣、源城區(qū)都曾有過中秋燒瓦塔的風(fēng)俗。《龍川縣志》（民國）：兒童多拾瓦片結(jié)塔，燃燈為樂。《河源縣志》（同治）：兒童燒瓦塔，點(diǎn)柚子燈。《連平州志》（雍正）：兒童搭瓦燒寶塔，紅光如晝。

燒瓦塔又叫燒瓦子燈、燒花塔、燒番塔，是小孩子玩的游戲。如今這項(xiàng)習(xí)俗，在今河源地區(qū)已基本消失。那么，我們的先人是怎樣燒瓦塔的？我們可以從其他各地現(xiàn)存的此項(xiàng)習(xí)俗一探究竟。

在江西一些地區(qū)，“中秋夜，孩子們一般會(huì)到野外拾瓦片，堆成一圓塔形，有多孔。黃昏時(shí)，把木柴放入塔中點(diǎn)燃，待瓦片燒紅，再潑以煤油，來個(gè)火上加油，霎時(shí)四野火紅，照耀如晝。直至夜深，無人觀看，始行潑息，是名燒瓦子燈。”（《中華全國風(fēng)俗志》卷五）CCTV4曾經(jīng)拍攝過江西省贛縣白鷺村燒瓦塔的全過程。

在潮汕地區(qū)，中秋當(dāng)天的早晨，孩子們起床之后，到處拾瓦片、磚頭，然后送到長輩指定的曬谷場上集中，由富有經(jīng)驗(yàn)的大人把這些瓦片、磚頭砌成一座空心塔。塔高一丈余，塔圍一人不能合抱，下面還留出塔門，然后把各家各戶送來的稻草、干柴、青金樹葉填進(jìn)塔里。月上中天時(shí)，村里婦女們在案前對月禱祝、火化元寶，族中長輩就在塔門點(diǎn)起了火。為助燃和增加色彩，人們你一把我一把地往塔里撒食鹽，塔里發(fā)出一陣噼里啪啦的響聲，不一會(huì)兒，火舌變成了火龍直沖而上，映紅了天空。孩子們繞著火塔又唱又跳，大人們喝茶、吃糕餅，談古論今，直到瓦塔燒成通體透紅、閃閃發(fā)光的金塔。

廣西邊陲一帶也有類似這種活動(dòng)，叫燒番塔。但民間傳說是為了紀(jì)念清代抗法名將劉永福，燒死逃入塔中的番鬼（法國侵略者）。

福建晉江亦有“燒塔仔”的活動(dòng)。據(jù)傳，燒瓦塔始于元朝末年，當(dāng)時(shí)中原人不堪忍受元朝統(tǒng)治者的殘酷統(tǒng)治，于是相約中秋夜燃煙堆，作為起義信號。后來這種點(diǎn)火為號的起義雖被鎮(zhèn)壓下去，但慢慢演變成“燒塔仔”的習(xí)俗。

源城區(qū)也有點(diǎn)柚子燈的習(xí)俗。先把柚子頂端打開一個(gè)切口，再小心翼翼地用刀或勺子將柚子肉掏出，然后給柚子皮上端戳出四個(gè)小孔，裝上提線，柚子內(nèi)部用一個(gè)小杯裝上花生油，摻入棉線，點(diǎn)亮后一盞柚子燈就做成了。現(xiàn)在一些手巧的市民，還會(huì)在中秋之夜做這種小玩具給孩子玩。

舊時(shí)的中秋，河源還常有人燃放孔明燈祈福。如今，隨著森林防火意識(shí)的不斷增強(qiáng)，人們已移風(fēng)易俗，不再燃放孔明燈。

05 “食芋仔，剝鬼皮”

《河源縣志》（同治）記載：中秋賞月，用熟芋去皮，食之，曰：剝鬼皮。潮汕地區(qū)也有同樣的風(fēng)俗，清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮。”有人贊道，剝鬼而食之，大有鐘馗驅(qū)鬼的氣概。

據(jù)了解，中秋食芋頭，則寓意辟邪消災(zāi)，并有表示不信邪之意。八月間，正是芋頭收成時(shí)節(jié)，農(nóng)民習(xí)慣以芋頭來祭拜祖先。另一則流傳廣泛的傳說則記載了當(dāng)年人們的苦難生活：蒙古人滅了南宋，建立元朝，對漢人進(jìn)行了殘酷的統(tǒng)治。馬發(fā)據(jù)守潮州抗元，城破后，百姓慘遭屠殺。為了不忘胡人屠戮之苦，后人就取芋頭與“胡頭”諧音，且形似人頭，以此來祭奠祖先。

隨著生活條件的提高，河源人已不再當(dāng)芋仔是中秋應(yīng)節(jié)食物了。

06 豬屎阿婆豬屎姐，請你下來嬲月亮

今河源各地區(qū)的農(nóng)村中秋習(xí)俗中，仍有一些近似巫術(shù)的“請?jiān)鹿谩薄安菲吖谩薄白脑鹿谩保ㄕ埧曜由瘢ⅰ疤鴵?dān)桿”（請扁擔(dān)神）、“旋水碗”“伏花”等，還有在中秋之夜點(diǎn)起香火求神，傳亡人之言的“落三姑”。時(shí)至今日，這些近巫之俗已幾近絕跡。

《連平州志》（雍正）記載：八月十五作月餅相贈(zèng)答，祭祖先，書館長幼醵錢為明月會(huì)，婦人以衣蒙竹箕，兩人手捧，焚香禮拜，須臾神降，拱揖如生，占吉祥，名曰“請?jiān)鹿谩薄?/p>

“請?jiān)鹿谩庇纸小罢埰呓恪薄胺晒谩保瑓⑴c者皆為女性，多在賞月后進(jìn)行。在室內(nèi)或屋外的禾場上，置一張八仙桌，婦女們圍桌而坐，點(diǎn)著香火，選一兩個(gè)二十七八歲的女子，伏在桌上，再由一個(gè)年老婦女請神，喃喃念道：“請一姐，請二仙，請三請四嬲花園，五娘排花六姐思，七仙八妹降精神。十個(gè)精神降九個(gè)，還留一個(gè)解藏身。”“月姑姊月姑姨，請落我姑聊一時(shí)，閑時(shí)閑間不敢請，八月十五正當(dāng)時(shí)。”伏在桌上的姑娘們便開始慢慢顫抖，連連打著呵欠，雙眼似開似閉，這時(shí)便坐起來說“神”話。圍觀者便不斷地問些有關(guān)年歲豐收歉收、水旱災(zāi)病或自己終身休咎之事，“月姑”一一作答。對答結(jié)束后，只要在伏睡的女子肩膀拍三下，呼叫她的名字，她們便蘇醒過來。這種“游戲”一直玩到深夜才散去。（《河源文史資料》第三輯）

舊時(shí)紫金縣請的“女神”則更年老，叫“豬屎阿婆”。儀式進(jìn)行時(shí)，用酒簍披在老太婆身上，兩人扛著念：“豬屎阿婆豬屎姐，請你下來嬲月亮。”酒簍便開始點(diǎn)頭。有時(shí)玩到通宵達(dá)旦，賞月者看到月亮有紅藍(lán)的光環(huán)為大吉大兆，主長壽。（《紫金文史》第十三輯）

07 中秋前后圓墳祭祖

除上述中秋習(xí)俗外，一些河源人還會(huì)選擇在中秋前后掃墓，“春秋祭祀，以時(shí)思之”，古代有春祭和秋祭的習(xí)俗，即在春季和秋季時(shí)祭掃先人墓，春祭在清明時(shí)節(jié)，秋祭有兩個(gè)時(shí)段，一個(gè)在中秋節(jié)前后，一個(gè)在重陽節(jié)前后。

客家人掃墓一般在農(nóng)歷八月，清明掃墓是近數(shù)十年才有的事，因?yàn)閺娘L(fēng)水學(xué)上講，農(nóng)歷八月是陰氣最盛時(shí)，做墳地大多在此月竣工。客家人習(xí)慣做好墳地第一件事就是圓墳，也就是第一次掃墓。這天一定要把宗族成員都叫來一起到墳地祭拜，并向祖先許下諾言，以后每年這天一定會(huì)過來拜祖。每個(gè)宗族掃墓時(shí)間基本都是定下來的，一般不會(huì)更改，因此每年農(nóng)歷八月就成了客家人掃墓的時(shí)段。（《客家古邑民俗》）