在很多人眼里，方便面屬于典型的“垃圾食品”，主要有3個(gè)理由：一是含有大量的防腐劑，吃了肝臟會(huì)受傷；二是泡面桶表面有蠟，吃多了會(huì)積在胃里；三是泡面沒營(yíng)養(yǎng)、油鹽含量高，吃了不健康。那么真相是什么呢?

方便面的面餅，在制作時(shí)會(huì)經(jīng)歷高溫油炸或是熱風(fēng)干燥等脫水工序，而蔬菜包也是脫水處理過(guò)的，水分含量都很低，微生物無(wú)法在這樣的環(huán)境中生存壯大，因此不需要加入防腐劑。方便面的醬料包一般都是高鹽，同樣不利于微生物生存，因此也無(wú)需添加防腐劑；有些即便添加了防腐劑，也在國(guó)家規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，可以適當(dāng)食用。

方便面面桶的表面，其實(shí)也不是蠟，而是食品級(jí)聚乙烯鍍膜。聚乙烯是世界范圍內(nèi)的常見食品包裝材料，其熔點(diǎn)在110℃左右，熱水無(wú)法將其熔化。

至于方便面的營(yíng)養(yǎng)問題，實(shí)際上，方便面的主要原料和家庭食用的面條所用的原料是一樣的，都是小麥粉，主要營(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪。的確，方便面存在油、鹽含量高的問題，但它烹飪起來(lái)方便，在合理搭配的情況下，也并非是不安全的垃圾食品。日常飲食建議大家優(yōu)先選擇新鮮食物，但如果處于無(wú)法獲得新鮮食物的環(huán)境時(shí)，方便面也是一種不錯(cuò)的選擇，只是要注意不要大量、長(zhǎng)期、單一地吃。

食物本身其實(shí)不存在好壞之分，合理科學(xué)搭配才是關(guān)鍵，任何一種食物過(guò)量、單一食用都是不科學(xué)的。方便面并沒有傳言那么可怕，想要吃得更健康，可以優(yōu)先選擇非油炸方便面，并且少放點(diǎn)調(diào)料包；還可以自己再加點(diǎn)青菜、菌菇、雞蛋、蝦仁等食材，營(yíng)養(yǎng)就更全面了。（彭沖）