在生活節奏日益加快的當下，自熱火鍋、自熱米飯、自熱面條等食品的出現，讓一日三餐變得更加便捷。其中，自熱米飯加熱后有一股塑料味，在口感和外觀上與普通米飯相比有所差別，所以有人認為自熱米飯是塑料做的，這是真的嗎？

目前，自熱米飯中的大米可以分為再造米、阿爾法米和無菌米三類。目前最常見的是再造米，這是將大米研磨成粉后，加入玉米淀粉、魔芋粉等淀粉及單雙甘油脂肪酸酯等食品添加劑，而后加水做成米糊，再將米糊蒸熟烘干，重新壓制成米粒形狀的產品；阿爾法米是將天然大米蒸熟后，進行干燥和脫水的產品；無菌米是將天然大米蒸熟以后不干燥不脫水，直接進行無菌包裝的產品。

這些經過加工后的米，只需外界給予較少的熱量，就能夠被快速做熟。反而，用塑料制大米，不僅成本很高，而且在高溫下會產生有害物質，在食品安全方面過不了關，根本無法食用。因此，不存在自熱米飯是“塑料”一說。

如今，隨著自熱食品的市場份額不斷擴大，相關的食品安全標準也在不斷完善。正規廠家生產的符合國家食品安全標準的自熱米飯，其安全性是有保障的，消費者可以放心食用。（整理：彭沖 來源：科普中國網）