■李淑萍

大家有沒有一種感覺：某個(gè)地方你從沒到過，卻像去過了無數(shù)次一樣熟悉；某種東西你從沒嘗過，卻像幼年偷吃糖果那樣齒頰留香，多年難忘。摩洛哥的帝王蟹就給我這種奇特的感覺。我對蝦蟹過敏，在摩洛哥最遺憾的就是沒嘗過有“蟹中之王”之美譽(yù)的帝王蟹。雖說沒吃，可嘴里卻仿佛留著它的鮮美，若干年后仍念念不忘。

幾年前的北非摩洛哥之行，我覺得把索維拉安排在第一站，是最成功也是最失當(dāng)?shù)摹３晒Φ氖撬骶S拉不僅風(fēng)景美如畫，還能輕易地在索維拉海港買到帝王蟹，而且還是白菜價(jià)。然而，沒有對比就沒有傷害，當(dāng)我們深入內(nèi)陸，對著餐桌上風(fēng)味獨(dú)特的摩洛哥傳統(tǒng)餐食時(shí)，就更加懷念索維拉的自制帝王蟹海鮮餐了。

甫到索維拉，第一頓摩洛哥餐太地道了，于我們的胃口確實(shí)不合，于是我們決定拋開滄桑的麥地那古城和延綿幾公里的沙灘美景，奔赴港口買海鮮，自己做飯，犒勞繞了大半個(gè)地球才到達(dá)的艱辛。

拐出窄小彎曲的麥地那街巷，沒走幾百米，來到大西洋岸邊。展翅高飛的海鷗像使者，帶領(lǐng)我們走向敞開的海鮮市場。

暖陽如煦，沙鷗翔集，藍(lán)色的漁船一艘艘?？吭诟蹫?，藍(lán)的漁船，藍(lán)的蒼穹映襯著白的鷗鳥，白的云朵，極具詩情畫意。漁民早已滿載而歸，把收獲一字排開在港口附近的小路上，延綿好幾百米。海鷗不時(shí)俯沖下來，在魚檔旁耐心等待，用扁扁的小紅嘴啄食宰殺后的魚腸等內(nèi)臟，飽食一頓美味的晚餐。而后再張開白色的翼翅，飛向自在的藍(lán)天或漁船的桅桿。

你能想象這是一個(gè)具有文化藝術(shù)氣息的古城嗎？魚蝦蟹的小山包或更大的小山包，隨意席地堆放，蒼蠅與海鷗相伴，攤上的魚腥味與漁民身上隱隱的魚腥味交疊，隨著海風(fēng)在下午溫暖的冬陽中氤氳。女兒捂著鼻子，離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，與海鷗嬉戲。我們幾個(gè)吃貨則不厭其臭一檔檔巡視，即便是從海鮮城市飛過來的，也不由得對如此陌生而繁多的海鮮種類感到驚嘆。而每檔都擺有的帝王蟹更成為吸睛焦點(diǎn)。

摩洛哥的帝王蟹真是大啊，紅紅的蟹殼足有鍋蓋大，六條大長腿都極盡所能地舞動著，仿佛要從索維拉跨到艾西拉，它們估計(jì)也想跨到撒哈拉，可惜沙漠沒水而已。我從來沒見過這么巨大還這么隨意擺賣的帝王蟹，隨便扔在泥濘的港口小道上，與翻白眼的死魚、變了色的死蝦混雜一堆，或者騎在漁民的臂膀上，像耍猴戲。我看它們不是帝王，而是蜘蛛精，用橘紅的身體和不成比例的大長腿，引誘著一個(gè)個(gè)老饕，任由參觀、挑剔、砍價(jià)。

兩個(gè)老饕一詢價(jià)，聽說只要60迪拉姆一斤，馬上喜上眉梢，都不講價(jià)，迫不及待地入手了一只五六斤的帝王蟹。在廣州，這帝王蟹且不說價(jià)高，還是冰鮮進(jìn)口的，也不是輕易能吃得上。其實(shí)帝王蟹不是真正的螃蟹，長得像蜘蛛多過像蟹，徒有“蟹”名，但有“蟹中之王”的美譽(yù)，肉質(zhì)飽滿彈牙，鮮嫩味美，于是一看到此貨，兩個(gè)老饕估計(jì)已經(jīng)想象出了一盤姜蔥爆蟹。我們也很能體會他們迫切買蟹的心情，只是后來聽說，半醉不死的帝王蟹，20迪拉姆就可以買一只，才曉得當(dāng)時(shí)多虧！

他們陸續(xù)挑了幾只新鮮的，大大小小，最小的也有兩三斤重。號稱廚神的兩位食家，直呼炮制海鮮第一次有捉襟見肘之感。在索維拉做頓地道的海鮮餐真是巧婦難為無米之炊，沒有姜、蔥，買不到中國醬油，后來不得已用本地的薄荷和我們帶的中國榨菜焗炒，另一只最大的則直接清蒸。幾盤不同做法的帝王蟹端上來，我都沒有勇氣多看幾眼，只能低著頭默默地就著榨菜，喝著稀稀的白粥，仿似吃著雪白鮮嫩的蟹腿肉。從祖國帶來的米熬成的白米粥第一次讓我吃出蟹肉的味道。就是這一次神交，讓我記住了帝王蟹的美味，那獨(dú)一無二的味道長留齒間。我對蝦蟹過敏，女兒偏哪壺不開提哪壺：“媽媽好可憐！要不你試著嘗一下嘛，真是太美味了！”小吃貨小小年紀(jì)，倒是吃遍天下了！我又往肚子里吞了一遍口水。

這次之后，大家吃過返尋味。又連著買了好幾頓，每頓都要吃到過癮為止。要不是摩洛哥禁酒，他們估計(jì)一手啤酒一手蟹腿，屁股粘在餐桌旁，連古城墻上絢麗的大西洋落日余暉都撬不動他們。要不是為了照顧我這個(gè)過敏人士，勉為其難地買了條還算鮮美價(jià)廉的叫不出名字的海魚，他們有這帝王蟹就足矣。

后來輾轉(zhuǎn)馬拉喀什、菲斯或沙漠腹地，為了我們的中國胃，花了不少冤枉錢，苦頭也吃了不少。常常點(diǎn)了一道昂貴的菜，西餐或者中國菜，卻不是我們想象中的味道，只能抱著空空的肚子，勉強(qiáng)填點(diǎn)餅干果腹。每每這時(shí)，我們都無比希望改變行程，快點(diǎn)到達(dá)西岸沿海甚至重回索維拉，再大快朵頤吃一頓帝王蟹餐。這個(gè)愿望終于在艾西拉實(shí)現(xiàn)了。

從藍(lán)色小鎮(zhèn)舍夫沙萬直接到達(dá)直布羅陀海峽附近的彩色小鎮(zhèn)艾西拉，入住同樣有巨大廚房的一棟三層民宿。我們首先就去打聽附近有沒有魚市，結(jié)果失望而回。于是去了附近一個(gè)專吃海鮮的網(wǎng)紅餐廳，各色魚蝦拼盤用類似大盆菜蒸熟上桌，配上大餅和其他古怪的輔食，雖沒有想象中可口，但不用那些色彩繽紛的調(diào)味料，味道也相對接近粵式。大家難得心滿意足，吃得肚子圓滾滾的，踱著步往回走。

夜晚九點(diǎn)多的街道，冬天大西洋的海風(fēng)拂過，不免哆嗦。這個(gè)小鎮(zhèn)的晚上太靜謐，偶爾與個(gè)別游客擦肩而過，間或還有賣菜的店鋪亮著燈。我們不約而同走進(jìn)菜攤，買了些比肉還貴的青菜，準(zhǔn)備明天早餐炒著吃。太久沒吃蒜蓉炒青菜了，每頓都只是一點(diǎn)點(diǎn)的沙拉，還不夠塞牙縫。菜攤上無非就是些包菜、大白菜、茄子之類，已所剩無幾，蔫蔫地搭在架子上。罕見的，竟然有姜出售，大家又集體憶起了帝王蟹。老饕唏噓地說：“要是現(xiàn)在有帝王蟹做夜宵，多好啊！”

話音未落，從昏暗的街角處走過來一個(gè)長袍柏柏爾老人，肩挑著兩只破爛的竹筐，他似乎讀懂了我們的心，向我們徑直走來。一瞧，竹筐里竟是網(wǎng)著的兩只三四斤重的帝王蟹，在昏黃的燈光下無精打采，已經(jīng)快斷氣了，半天，才動一下軟軟的長腿。

同伴說：“剛吃飽，還吃得動夜宵么？一看就不新鮮，還貴?！蹦莾蓚€(gè)老饕加上一個(gè)小吃貨卻堅(jiān)決要買下來，并迅速回頭買了塊姜，飛快跑回民宿，開始制作摩洛哥最后一頓帝王蟹大餐。

凌晨，我躺在一樓，靜靜地聽著二樓餐廳饕餮族吧唧吧唧地吃著姜味濃郁的帝王蟹。我沒有敢上去，除了姜爆帝王蟹就只有清水，我只好躲在被窩咽口水。

女兒清脆的聲音傳來：“真是太過癮了！摩洛哥的帝王蟹，此生不忘！”