■錢春華

一雙主婦的手，像時光的貝殼，捧起一株漿麥草，眼里露出星光一樣的清波。她說，陽春三月，采來漿麥草，取出青汁，和上糯米粉，做青團吃，最合時宜。

青汁，在春日的畫軸里流淌，從北流到南，從東流到西。在韶華與白首之間，在每一個最深的夜里，它都是人們舌尖上的記憶。這一抹綠色，蔓延在田野里、餐桌上、唇齒間。一度，它壓過了金黃油菜花的風頭。

然而，漿麥草的出場，卻不是那么受人重視。它的出身，居然屬于雜草系列，因為喜歡生長在屬于主食的麥苗之間，容易繁殖，和麥苗搶奪土地，還被人們稱為惡性雜草。不知過了多少年，人們才發現了它的可食用性和觀賞性。

漿麥草，俗稱火燕麥，屬禾本科雀麥屬，形似小麥，葉子柔軟，有很強的上色能力，具有獨特的青草香。在春日的萬紫千紅中，它是大自然調色盤中的一抹新綠。為了便于人們區別，它的根莖帶有紅色。又由于它是雜草，如果打了農藥，或者噴了除草劑，那它就沒有活路了，想采到它，得走遍溝壟，田地里沒有，還得去遠離人煙的溝渠和堤岸邊上找。越是原生態的地方，越有它的身影。

清代美食家袁枚在《隨園食單》中寫了青團的制作方法：“搗青草為汁，和粉做粉團，色如碧玉。”把春色揉進青團，在清明節前后，是很多人家都要進行的美食制作活動，熱度相當于大年三十全家包餃子。

在我的家鄉，取青汁，不找艾葉，不找地莓葉，專找漿麥草。

清晨，陽光灑在田野上，微風拂過，漿麥草的嫩葉在陽光下搖曳生姿。我們將新鮮的漿麥草采來，洗凈、切碎，放一點堿水或石灰水，去掉它的苦澀味，再與糯米粉與餡料完美融合。餡料可甜可咸，甜的是豆沙、芝麻、花生，咸的是筍子臘肉丁、鮮肉餡之類。每一個制作環節，都是對時令的熱愛與尊重。我們也從中感受到了生活的美好，體會到了人與自然和諧共生的真諦。

品嘗青團，需要一個斯文的動作，輕輕地咬下一口，那獨特的綠色，青草的香味，如同春天的使者，為我們的味蕾帶來一場清新的盛宴。漿麥草的清香、糯米的香甜、餡料的香醇，集中發送于一人，讓我們不禁感謝大自然的美好恩賜。

青團熱食固然可口，但制作青團除了“咬青”，另一個重要原因卻是用于清明上墳祭祖，以冷食形態存放。為了顏色一直保持碧綠不發黑，我們習慣在青團表面涂一層薄薄的食用油，謂之保鮮。

漿麥草，混跡于麥苗之間，零落于溝溝畔畔，卻是天地為之賦形，萬物為之造勢。無青團，不春天；無青團，不清明。此形此勢，正合漿麥草的生長之意。它，就是春天的綠之王者。

一縷青草芳香，讓天地為之安詳。