吃蘋果，你們會選擇連皮帶籽全吃掉嗎？曾有媒體報道過，一嬰兒因喝了由整個蘋果榨的果汁后出現腹痛、嘔吐的癥狀，這引起大家對“蘋果籽有毒”的猜測。事實真的是這樣嗎？現在就為大家科普一下。

蘋果有小而黑的籽，且這些籽帶著苦味，大部分人都不會吃。但有些人會覺得蘋果全身都能吃，還能幫助“抗癌”。其實，蘋果籽含有一種叫作苦杏仁苷的植物化合物。苦杏仁苷是種子化學防御的一部分，它本身是無害的，但當完整的種子被破壞、咀嚼或消化，苦杏仁苷就會降解為氰化氫。氰化物在歷史上一直被當作毒藥使用，它會干擾細胞的氧氣供應，在足夠多的劑量下，可能在幾分鐘內導致死亡。

如果偶爾吃到幾顆蘋果籽，一般不會出現明顯的不適，也不會馬上引起中毒。這是因為蘋果籽外面有一層保護層，可以防止消化。只有當蘋果籽被損壞（如被磨碎或咀嚼）后才會產生氰化物。因此，吞食幾顆蘋果籽不太可能產生嚴重后果。但是，如果人體長期大量吃蘋果籽，氫氰酸大量沉積在體內，就會造成人體的缺血和缺氧，可能引起機體中毒，出現頭暈、頭痛、呼吸急促、昏迷等癥狀，對人體有一定的危害。

吃多少蘋果籽會引起中毒？一般來說，成年人至少要吃150粒嚼碎的蘋果籽才可能中毒。根據不同品種，1克蘋果籽的苦杏仁苷含量為1毫克—4毫克，1克細碎或咀嚼的蘋果種子可釋放0.06毫克—0.24毫克的氰化物，一顆蘋果有5-8粒籽，也就意味著嚼碎吃下20多個蘋果的所有籽才可能中毒。蘋果籽的確切致死劑量差異很大，這取決于食用者的體重、耐受性和蘋果的類型。

那么，生活中還有哪些水果不能吃果核或籽？桃子、櫻桃、沙果、梨、李子、枇杷等，它們的果核或籽都跟蘋果籽一樣含有苦杏仁苷，在食用的過程中要盡量避免吃到它們的果核或籽，更不能咀嚼。（整理：彭沖，來源：科普中國網）