■李倩儀

春天是萬物生長的季節，慵懶和煦的陽光悠然自若地灑在大地，不急不躁，世間變得溫柔起來。驚蟄已過，陽氣初生，世間萬物開始萌芽生長。菜園里的韭菜長勢正旺，隨處可見的青翠蔥綠，共同構成春暖花開的詩情畫意與鮮美甜嫩的春之味。

吃膩了寒冬的葷菜，春的鮮美挑逗著味蕾。蘇軾有詩曰：漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。春之韭，最能撩撥人的心弦。

在古代，韭菜是中國人眼中非常神奇的植物，有“百菜之王”的稱號，由于它具有長盛不衰的特點，古人將其作為祭祀祖先的祭品，《詩經·豳風》中便有記載：四之日其蚤，獻羔祭韭，其寓意祖孫代代昌盛。而《本草拾遺》中是這樣形容韭菜的：溫和，下氣，補虛，調和臟腑，令人能食，益陽，止瀉臼膿、腹冷痛，并煮食之。韭菜的吃法很家常，如同它的生長一樣肆意，然而對韭菜的吃法可以追溯到遙遠的古代，《禮記》中說到“庶人春薦韭，配以卵”，意思是說用雞蛋炒韭菜來祭拜祖先，可見這道家常菜源遠流長，每家每戶的餐桌上都有它的身影。

韭菜炒雞蛋，是春天的味道，我也喜歡。青綠的韭菜配上動人的雞蛋黃，讓人心生明媚。除此之外，春韭搭配面食也很好吃，韭菜餃子、韭菜包子、韭菜粿等，讓人在嘗鮮的同時又能飽食。韭菜的吃法非常多，也很家常，但最令我念念不忘的是韭菜盒子。

開春的頭茬韭菜，拿來做韭菜盒子，是最好不過的。為了滿足家人的味蕾，春天一到，姐姐便開始做韭菜盒子。從市場買來一大把鮮嫩的韭菜，洗干凈切碎，將精心挑選的豬肉剁成肉沫，香菇浸泡切碎，住在沿海的我們更喜歡鮮美的味道，所以會把鮮蝦剝殼之后切碎，最后將這四樣食材放在一起，加入食用油和蠔油進行攪拌待用。為了節省工夫，就沒有自己搟皮，而是買了現成的餅皮，最好吃的應該是手抓餅的皮，把餅皮切成兩張攤開，將韭菜餡放入里邊，對邊包好，再用叉子劃出花邊，這樣一個完美的韭菜盒子就做好了。要想韭菜盒子更美味，盡量不要用油煎，而是用空氣炸鍋高溫烘烤；中途要翻面以免烤焦，烤至兩面金黃即可。

冒著熱氣的韭菜盒子，讓空氣里彌漫著韭菜與面香，使人顧不上燙嘴，便咬上一口，哇！外皮酥脆可口，酥脆中又裹著焦香和柔軟，放在嘴里嚼一嚼，餅皮筋道，滿嘴面香。再咬一口，咬到了不少韭菜，那鮮甜的蝦仁和充滿汁水的韭菜一下子沖擊你的舌尖，使你越發想吃第三口，熟透的韭菜嫩嫩的，配上酥脆不油膩且層次感十足的面皮，在嘴里嚼動的同時，使人得到莫大的滿足。這樣的舌尖美味，會使你忍不住吃完一個想再吃第二個。

一個普普通通的韭菜盒子，雖比不上高檔飯店的飯菜，但普通中又透著姐姐對家人的愛，從精心挑選食材再到辛苦做成的美味，便是給了我們無限的舌尖享受。

吃頓韭菜盒子，成了我們迎接春天的儀式感，在味蕾得到撫慰的同時，更讓我感慨：我們擅長擇時而食，挑選適合時序的食物，本就是件普通平常的事，卻因有了美食記憶起的微妙作用，讓我們對食物多了一份念想，對情感多了一份眷戀。